예전 냉면 맛을 느끼게 하는 을지로 우래옥

유명한 우래옥 냉면 맛이 궁금하였는데 서울 간 길에 들러보았다. 냉면 맛은 충격적이었다. 얼어있는 육수, 새콤 달콤한 냉면을 당연한 것으로 알았으나 이 냉면은 전혀 다른 맛이다. 찝찝하고 개심심한 그렇게 차지 않은 육수에 식초, 겨자, 약간의 설탕을 타보았으나 별로 달라지지 않는다. 면발은 질기지않고 뚝뚝 끊어져 가위가 필요없다. 고면으로 들어간 편육은 약간 불맛이 난다. 먹을수록  담백한 맛이 끌린다.

 

 

 

겉절이인 줄 알았더니 배추무침에 가깝다. 양념에 기름과 식초가 들어가 진한 맛이다.